O Malbec Alta Gama da Viña Las Perdices é um vinho excepcional elaborado com um processo de quatro anos que inclui envelhecimento e armazenamento em garrafas numeradas, conferindo-lhe um notável potencial de envelhecimento entre 10 e 15 anos. A sua fermentação decorre directamente em barricas com diferentes tostas, rotacionadas de quatro em quatro horas durante os primeiros dez dias, atingindo uma fermentação alcoólica de 10 a 12 dias a 26–28 °C e uma maceração total de 30 dias. Posteriormente, o vinho estagia 24 meses em barricas novas (90% carvalho francês e 10% carvalho americano) e completa o seu requinte com dois anos de envelhecimento em garrafa, alcançando uma estrutura elegante, complexa e com grande longevidade.
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