Los Chacayes é um vinho que resulta de 4 vinificações de 3 vinhedos Malbec diferentes a uma altitude semelhante: 1350 metros acima do nível do mar. Todas as fermentações são abertas e consistem em 35-85% de cacho inteiro. As macerações são relativamente curtas (15 a 20 dias) e a prensagem é manual. O envelhecimento durou mais de 20 meses em Clayver e em barrica francesa de 500 litros para diversas utilizações. Sem esclarecer ou filtrar.
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