Cavas Rosell Boher surgiu em 1996 em Mendoza, Argentina, pelas mãos de um grupo de profissionais com o sonho de resgatar a produção artesanal de espumantes utilizando o método tradicional Champenoise. Em 1999, revivem as centenárias instalações de uma vinícola fundada em 1900, atualmente dirigida por Alejandro Martínez Rosell, neto do fundador. Sua filosofia é elaborar espumantes de máxima qualidade, utilizando uvas de seus vinhedos em Los Árboles, Valle de Uco, e Agrelo. A adoção do método Champenoise garante excelência em seus vinhos. Com lotes limitados, este emblemático estabelecimento mendocino assegura a meticulosidade que requer sua produção artesanal.
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