Angélica Zapata Merlot é um vinho elegante e complexo, de cor vermelho violáceo com reflexos rubi, nariz delicado, onde se destacam aromas que lembram frutas vermelhas da floresta e notas suaves de especiarias como pimenta preta e cravo, aportadas pelas uvas da vinha La Pirámide, e aromas de frutas vermelhas e pretas maduras como cassis e groselhas fornecidas pelas uvas Nicasia e Adrianna. A passagem pelo carvalho proporciona notas suaves de especiarias e baunilha. Na boca apresenta impacto doce e corpo médio, muito equilibrado com a acidez, percebendo-se taninos muito macios e redondos que oferecem um final longo e agradável.
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