NUMINA SYRAH

Nota de Cata
Color rojo rubí intenso. El aroma es complejo, combina notas a frutos negros, pimienta negra,
con delicadas notas ahumadas. La entrada en boca es dulce, fresco, taninos sedosos, final largo y
persistente.

Comentarios del viñedo
Este vino está elaborado con uvas Syrah, clon 99 provenientes de vides de Finca el Oasis implantadas en el año 1996. La cosecha se realizó el día 13 de abril
Vendimia
Las condiciones particulares del año, influenciado por la “Corriente del niño”, trajo como consecuencia precipitaciones por encima de los 500 mm en la temporada, esto es un 100% de lo
registrado históricamente. El último registro de un año tan húmedo fue la temporada 98-99. La
consecuencia de esto, fue elevada humedad relativa y días nublados, lo que hizo atemperar las
T°C máx durante los meses de primavera, retrasando los estadios fenológicos.
Las uvas se cosecharon con mayor acidez y menor brix que otros años. Una acidez con altas
concentraciones de ácido málico, muy diferente a lo que estamos acostumbrados, donde el
principal componente de la acidez de nuestras uvas es el ácido tartárico. Podría parecer una
contradicción que con una disminución de la amplitud térmica, las concentraciones de ácido
sean mayores, pero esto es explicado porque la disminución de la brecha entre las temperaturas,
fue dada por la disminución de la T°max, mientras que la T°C min se mantuvieron, entonces
continuo ralentizado el metabolismo y con ello la respiración de ácidos. La madurez de
polifenoles fue correcta e inclusive tuvo coherencia con la madurez técnica o de contenido azucarino.
Vinificación
Las uvas se cosecharon a mano, el transporte se realizó en bins de plástico de 400 kg. Se realizó
selección de racimos y decobajado de los frutos.
Se practicó maceración en frío a 8 – 10 °C durante 5 días.
La fermentación se llevó a cabo en cubas de 7000 l de capacidad a temperatura controlada entre
28-29°C. Se realizaron trabajos de remontaje y delestagge. Una vez terminada la fermentación
alcohólica y luego de 8 días de maceración se realizó el descube y llenado de barricas de roble
donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica