Se desgusta todos los días para elegir el equilibrio de madurez de ambas variedades.
Vinificación
Fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable de la uva despalillada y con el agregado de aproximadamente un 3% de escobajo. Con intención de respetar al máximo el carácter natural de la uva, la fermentación se realiza con levaduras indígenas durante intentado hacer las mínimas intervenciones, por lo que se hacen trabajos por gravedad y pissage. 100% fermentación malo láctica en barricas francesas de 500 litros donde permanece durante 12 meses.
Crianza
100% del vino criado en barricas de roble francés durante 12 meses.
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